Zeytinyağı ile Kızartma Yapılır mı?
Zeytinyağı denince sizin de aklınıza genellikle zeytinyağlı sebzeler, salatalar ya da Ege mutfağının hafif lezzetleri geliyor değil mi? Her ne kadar büyük çoğunluğumuz için zeytinyağı kullanım alanları bunlar olsa da son yıllarda “Zeytinyağı ile kızartma yapılır mı?” sorusu, özellikle sağlığına dikkat edenler arasında daha sık sorulmaya başlandı. Gelin bu konuyu bilimsel veriler ve mutfak tecrübeleriyle birlikte inceleyelim.
Zeytinyağında Patates Kızartılır mı?
Cevap: Evet, hem de oldukça lezzetli olur. Patates kızartmasının dışı çıtır, içi yumuşak olsun istiyorsanız, zeytinyağı bunun için gayet uygundur. İllaki kızartma yiyecekseniz bunu olabilecek en sağlıklı yağ ile tercih etmek en doğrusudur. Zeytinyağı birçok bitkisel yağa göre ısıya daha dayanıklı olduğu için sanılanın aksine kızartmalarda gönül rahatlığı ile kullanılabilir.
Ayrıca zeytinyağı, diğer bitkisel yağlara göre patatese hafif bir aroma katar. Bu aroma, özellikle sade tuzlu patates kızartmasını daha karakterli bir hale getirir. Ancak burada dikkat edilmesi gereken nokta, zeytinyağının dumanlanma derecesine dikkat etmektir. Çok uzun süre yüksek ısı yerine orta derecede ateş en iyi sonucu verir.